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【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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若馨distinguish

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红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，炎炎夏日，清新的抹茶味道萦绕心头，层层抹茶口味的酥皮，加上红豆馅那真可谓天作之合，绝配呐！

时间:10-30分钟

食材

普通面粉 80g

家用食用油 30g

盐 1g

红豆沙 160g

水 35g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

将所有水油皮的用料放入盆中，混合并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）
步骤 2/19

如果你有耐心，刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜，并且是不易破裂，这样的面团起酥效果更好呢！通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。
步骤 3/19

将所有的油酥用料放入盆中，混合并揉成油酥面团，盖保鲜膜松弛25分钟（这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦）
步骤 4/19

将水油面团和油酥面团各自平均分成4份，用手揉圆
步骤 5/19

取一个油皮按扁，上面放个油酥面团
步骤 6/19

用手往上搓油皮，收紧油皮封口
步骤 7/19

封口朝上，捏紧，暂时不用的盖保鲜膜
步骤 8/19

面团封口朝上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
步骤 9/19

从上往下卷起来
步骤 10/19

将所有面团卷完，暂时不用的盖保鲜膜
步骤 11/19

拿一条，竖直摆放，按扁
步骤 12/19

再次上下方向擀成长椭圆形，并从上往下卷起来
步骤 13/19

所有都擀完卷好之后呢，盖保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）
步骤 14/19

将小卷从中间切开，一分为二
步骤 15/19

切面就是漂亮的花纹了，切面朝上压扁擀成皮
步骤 16/19

擀成的皮，反面朝上包入红豆馅
步骤 17/19

用手往上搓，收紧，捏紧封口
步骤 18/19

封口朝下，摆放在烤盘中
步骤 19/19

烤箱200度预热10分钟，抹茶红豆酥180度烤25分钟即可

发布于 2018-07-10