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骨肉相连面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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忌戮透蠢瘸
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食材
高筋粉 1250克
酵母 12.5克
水 625克
奶粉 100克
鸡蛋 125克
盐 1 2.5克
面包乳化剂 5克
糖 250克
改良剂 5克
黄油 125克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好需要的材料
  • 步骤 2/17
    除黄油外所有材料放入打面缸内慢速搅拌至看不到面粉
  • 步骤 3/17
    看不到面粉换快速打，打都表面有点光泽大概8成左右加入黄油慢速搅拌
  • 步骤 4/17
    搅拌到看不到黄油换快速打
  • 步骤 5/17
    打到面筋完全扩张可拉出薄膜即可
  • 步骤 6/17
    烤盘撒一层薄薄的面粉取出面盘圆表面盖层保鲜带松弛30分钟
  • 步骤 7/17
    松弛好后分割100克一个搓圆盖好再松弛30分钟
  • 步骤 8/17
    松弛好后用擀面杖擀成鱼尾状放一片方腿片一片芝士片卷起来
  • 步骤 9/17
    卷好后分割成4等分
  • 步骤 10/17
    取3个放入船型菱模纸杯再放入U型模具
  • 步骤 11/17
    放醒发箱温度38湿度80，醒发至原体积2到3倍即可
  • 步骤 12/17
    馅料；骨肉相连10根去签，烤肠5根切段，玉米小罐头1罐，烘焙沙拉酱50克，所有材料拌匀
  • 步骤 13/17
    面包表面刷鸡蛋
  • 步骤 14/17
    放上馅料
  • 步骤 15/17
    表面挤番茄酱撒马苏里拉芝士碎
  • 步骤 16/17
    进炉烘烤上火200下火200，烤15分钟表面上色，刷光亮剂撒干葱
  • 步骤 17/17
    很香哦~
发布于 2019-01-29
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