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火腿杂蔬面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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昊英争
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食材
高筋粉 500g
糖 40g
胡萝卜 适量
火腿 适量
蛋清 1个
蛋黄 1个
毛豆 适量
牛奶 260g
玉米油 40g
沙拉酱 20g
燕子耐高糖酵母 5g
盐 5g
玉米粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先准备好材料，火腿和胡萝卜切小粒，毛豆水开后煮5分钟闷5分钟即可，玉米买罐装的。我上面说的适量，要根据个人喜好添加，但要注意，蔬菜一定要沥干水份再操作。将主料的液体倒入盆里，再加入固体，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤 2/16
    10分钟后，开始揉面，将面团揉到如图所示，撑开一片面团，破洞边缘有锯齿状即可。
  • 步骤 3/16
    接下来在室温下开始一发。夏天室温大约24度左右，所以也是可以很快发酵的。当面团变为原来的2倍大时，一发完成。
  • 步骤 4/16
    取出已经发好的面团，借助擀面杖进行排气，反复对折，可以很好的把面团里的气体排出哦。
  • 步骤 5/16
    接下来把完成排气的面团，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜进行15分钟的醒发
  • 步骤 6/16
    醒发完的面团擀成一块大大的薄的圆形，要擀均匀些。
  • 步骤 7/16
    把火腿和蔬菜均匀的铺满在那块大大的圆形饼上。
  • 步骤 8/16
    将面饼的一端向内卷起，卷成圆柱状，备用。
  • 步骤 9/16
    然后用刀均匀的切成8块，整齐的摆在烤盘里，表面喷水（要用喷壶哦）盖保鲜膜，室温下进行二发。
  • 步骤 10/16
    待二发至原来面团2倍大的时候，我们可以刷蛋液，与此同时，烤箱开始预热。
  • 步骤 11/16
    沙拉酱画“Z”形挤入面团表面。
  • 步骤 12/16
    5分钟后烤箱预热完成，将烤盘放入烤箱中层，180度，烤20分钟，烤至表面金黄色即可出炉啦。
  • 步骤 13/16
    面包出炉啦，打开烤箱，将烤好的面包全部拿到烤网要晾凉，待和手掌一样温度的时候可以装袋保存了。吃不完要记得冷冻。
  • 步骤 14/16
    等不及了，趁温热的时候就开动啦，满满的馅料，松软的面团，有没有想咬一下呢？
  • 步骤 15/16
    最后上几张成品图
  • 步骤 16/16
发布于 2018-07-19
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