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乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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吐司

因为家里有了小宝宝所以选择了做这款乌龟面包。

食材
高筋面料 25g
牛奶 150ml
枸杞子 适量
鸡蛋 1个
葡萄干 适量
砂糖 25g
黄油 30g
酵母 3g
盐 2g
芝麻/火龙果籽/菜瓜子仁 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    将酵母放入水中融化
  • 步骤 3/9
    将融化的酵母倒入碗中的原料里，开始揉面了，搅拌均匀揉至面团出筋。（除黄油外全部倒入干净的碗中混合）
  • 步骤 4/9
    把面团肉圆后便面光滑（加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下，吧面团的筋摔出来。5分钟左右，揉出膜后让面团发酵至2.5-3倍大。夏天只放在外面盖上温布就可以了（以防风吹开裂），和黄油混合均匀，开始变光滑了）。
  • 步骤 5/9
    面团排气后，在做个滚圆的动作，把余下的气排出。切割成7份，留单独一份拿来做乌龟的头，尾巴和脚。拿一块干净的面板取一块擀成成条，重复同一个步骤，第二次加入葡萄干和枸杞，平铺卷好轻轻揉匀，做乌龟的身子进行二次发酵，同事拿出一份做乌龟的四肢。最后刷上蛋黄液，做好眼睛撒上芝麻即可。
  • 步骤 6/9
    枸杞均匀的排在葡萄干后面就可以了。
  • 步骤 7/9
    放烤箱烘烤，我家的烤箱是ACA-32L的烤箱，买了3年多了，烤箱提前上下火预热，等排完气的乌龟重新发酵至1.5-2倍左右就可以放进去烤了。烤箱温度设置为下火150°，上火160°，烤20mit。
  • 步骤 8/9
    烤了20分钟就上色了，也可以把托盘从第二层方到最上面一层烤个2-3分钟即可，这样上色更快
  • 步骤 9/9
    可爱的小乌龟面包
小贴士

记得有个朋友说过一句话，一入厨门深似海，后来我发现一旦爱上烘焙更是败家的节奏，买这买那，但是好看的东西让人会更有食欲。每当看到家人那满足的心情，自己那种感觉只有您自己亲心经历了才会明白哦。所以让我们一起学习于成长吧。

发布于 2018-08-27
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