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——家庭自制小烧饼，味道不输外面买的哦
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咖啡斩之碎梦喟

肉夹馍，一款经典小吃，豆丁妈也不知道外面卖的是怎么做的，估计是要用火炉烘烤的才是正宗的吗？索性不去研究了，直接做出香香的小饼夹上肉馅也是很棒呢，一点儿不输外面卖的肉夹馍，连一向不喜欢吃太多肉的先生也忍不住多吃了几个，小豆丁更是吃很满嘴流油，嗯，很是有成就感呢，唯一可惜的是晚上拍照实在是有些暗呢。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
酵母 2.5g
猪肉 300g
花椒 适量
八角 4个
红辣椒 4个
生姜 适量
蒜瓣 4个
冰糖 5个
盐 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    砂锅中放入适量清水、 加入花椒、八角、红辣椒、大蒜、生姜、冰糖，再加入适量生抽和腐乳汁大火煮至沸腾（有老抽的可以再放些老抽）
  • 步骤 2/9
    猪肉洗净切小块，放平底锅煎至两面出现焦黄
  • 步骤 3/9
    将煎好的猪肉倒入沸腾的汤汁锅中，一起小火慢炖1小时左右（中途汤汁浓稠时加适量盐）；再关火焖半小时左右备用
  • 步骤 4/9
    将酵母粉用温入化开，慢慢加入面粉中
  • 步骤 5/9
    揉成面团，发酵至两倍大
  • 步骤 6/9
    取出发酵好的面团揉均匀，分成8个均匀小份，按扁；取一个擀成薄片，刷上油
  • 步骤 7/9
    将刷好油的面片捏成包子状，封口按扁成小饼状（如果需要芝麻可再在表面刷油，粘上芝麻）
  • 步骤 8/9
    锅中刷少许油，放入做好的小饼，盖上盖子，小火烙至两面金黄即可
  • 步骤 9/9
    将肉馅取出剁碎装入小碗，锅里的汤汁也全部倒入小碗拌匀（喜欢吃香菜、辣椒的可以在此步一起切好拌入肉馅中）
小贴士

1、肉馅做好后还可以加入自己喜欢的香菜、辣椒等调味；我们家豆丁不爱吃这些便没有放了；

2、烙饼时要小火烙，盖上锅盖效果会更好些；

3、肉馅装入饼中时连汤汁一起味道会更棒哦。

发布于 2018-11-05
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