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肉夹馍
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弓天涯嘯西風

肉夹馍是西安当地的汉族传统小吃、因其独特美味、收到全国各地乃至世界各地美食爱好者的喜爱、我曾经在西安回民坊上待过几年、学习了好多回民坊上的小吃、坊上的腊牛羊肉夹馍、那味道叫一个绝呀、想想口水都流出来了、不过那个馍叫（坨坨馍）今天我做的这个馍叫（白吉馍）两种风格、只是两者略有不同、但是都是人间美味呀、我今天就来做白吉馍夹肉、不过我给馍馍加了一些芝麻、这样吃起来更香酥可口哟……

时间:30分钟-1小时
食材
排酸猪肉 300克
面粉 250克
酵母 3克
青椒 1个
红椒 1个
香菜 1颗
老抽 15克
生抽 15克
鸡精 3克
料酒 15克
盐 适量
草果 1个
香叶 5片
八角 1大瓣
花椒 3克
小茴香 5克
葱 半根
姜 3大片
芝麻 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉提前一天买回家放冰箱冷冻排酸过夜、把其它食材和调料备齐
  • 步骤 2/9
    排酸过的猪肉用清水冲洗干净
  • 步骤 3/9
    锅里放入适量清水、加入15克调料进行焯水
  • 步骤 4/9
    大火煮沸后再煮2分钟左右捞出冲洗干净备用
  • 步骤 5/9
    砂锅里加入适量清水、我把所有的调料用纱布包裹起来放入砂锅里、这样煮出来的汤水干净
  • 步骤 6/9
    加入葱段和姜片
  • 步骤 7/9
    再倒入老抽、生抽、盐和鸡精调味
  • 步骤 8/9
    大火煮沸后再转小火慢慢炖煮
  • 步骤 9/9
    盖上锅盖炖煮1个半小时左右即可关火
小贴士

1；吃不完的馍用干毛巾或者是纱布包裹起来、放置常温保存、第二天吃的时候、用电饼档加热2分钟即可和刚刚烙出来的馍馍一样香酥可口哟……

2；记住在切肉的时候、一定要加入煮好的汤汁、这样做出来的肉夹馍吃起来口感才会更丰富一点哟、也可以把汤汁浇到做好的肉夹馍里面哟……

3；记住煮肉的时候、盐比平常做菜多出一倍来、这样煮出来的肉味才足哟……

发布于 2018-11-15
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