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烧饼夹烤肉
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YYcon_

复刻君之老师的食谱，把里面的大葱换成了洋葱，味道太赞了，推荐君之老师的食谱

时间:30分钟-1小时
食材
烧饼食材 适量
中筋面粉 120g
温水 65g
发酵粉 2g
盐 1g
花椒粉 1g
蜂蜜 5g
温水(调蜂蜜水用) 5g
熟白芝麻 适量
食用油 适量
烤肉食材 适量
牛肉 200g
生姜 5g
生抽 5g
老抽 5g
细砂糖 6g
料酒 15g
胡椒粉 0.5g
香油 10g
玉米淀粉 3g
洋葱 1个
香菜 22g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉中加入盐和发酵粉混合均匀。
  • 步骤 2/9
    分次加入温水和成面团，将面团用力揉5分钟左右，使面团变的光滑有弹性。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发30分钟。
  • 步骤 3/9
    面团饧发的时间开始处理牛肉。将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、胡椒粉、香油、玉米淀粉和生姜(喜欢吃生姜的可以切成末，家里小朋友不喜欢吃生姜，所以切成丝便于她挑出来)搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    洋葱洗干净切成丝，香菜洗干净切成段。
  • 步骤 5/9
    把切好的洋葱丝加入到搅拌好的牛肉里面，再次搅拌均匀，静置20分钟以上。
  • 步骤 6/9
    牛肉腌制的时间里，继续制做烧饼。饧发后的烧饼面团明显变大了。
  • 步骤 7/9
    给案板上抹一些油，将饧发好的面团取出放在案板上压扁。
  • 步骤 8/9
    擀开成长方形(我这个长方形不标准)。
  • 步骤 9/9
    在面皮表面抹一层食用油，均匀的撒上花椒粉。
小贴士

面和得要比馒头硬点，发酵不用发到两倍大，稍发大一点就好了，这样烤出来外脆里软，非常香。

发布于 2018-11-18
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