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烧饼夹烤肉
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心远钟疏是

不久前很荣幸的参加了利仁2017年的新品发布会，对利仁的产品有了比较全面的了解，还见到了君之老师，太开心～

其实我早就对利仁的“大白”电饼铛长草了，双十一的时候果断拔草，收到之后，赶紧复刻了君之老师的方子，超好吃～

大白真是颜值高又贴心，升温快，又智能，清洗还特别方便，大爱哦～

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 120g
水 70g
干酵母 2g
盐 1克
花椒粉 1.5g
白芝麻 适量
生抽 5g
老抽 5g
白糖 6g
料酒 15g
白胡椒粉 0.5g
香油 10g
玉米淀粉 3g
姜 5g
大葱 1根
牛肉（或羊肉） 200g
蜂蜜+清水 5g+5g
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来和面。将面粉、酵母、盐混合均匀，加入水，揉成光滑不粘手充满弹性的面团，然后放入大碗中，盖上湿纱布，放在温暖处饧发半小时。
  • 步骤 2/9
    面团饧发的时候，可以来腌制牛肉（牛肉要选用适合烧烤和涮的部位，如眼肉、上脑、黄瓜条都可以）。把牛肉切成薄片，大葱取葱白部分切片，生姜去皮切成末。
  • 步骤 3/9
    牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淀粉、姜末，用手抓匀。
  • 步骤 4/9
    然后加入葱白片，再次抓匀，然后将牛肉腌制20分钟以上。
  • 步骤 5/9
    在揉面垫上抹一些油防粘，然后把饧发好的面团压扁，用擀面杖把面团擀成长方形。
  • 步骤 6/9
    在面皮表面抹一层油，均匀的撒上花椒粉。
  • 步骤 7/9
    然后将面皮从一端向另一端卷起，注意卷紧，不要卷入空气。
  • 步骤 8/9
    卷好后，平均切成4份。
  • 步骤 9/9
    制作这款烧饼面不需要擀的特别薄，将小面段的两头捏紧。
小贴士

小香葱根据自己喜欢可放可不放，面粉里加白糖是为了更快发酵，不放的话饼皮更酥脆哦。

附，卤肉做法:

1，带皮五花肉，焯水，煎至两面金黄。

2，姜蒜用油爆香，放肉，加水没过肉，加八角，香叶，桂皮等香料，加生抽，老抽调色，加冰糖少许。

3，慢炖，加盐调味，汁不要收干。

发布于 2018-07-15
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