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烧饼夹烤肉
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夕阳equivalent

跟着君之老师学做起来～感谢君之老师的方子，太赞了……正如君之老师所说，这个食谱做出来是真的太……太好吃了！第一次做烧饼，大爱。(^_^)

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 120g
水 70g
干酵母 2g
盐 依个人口味
胡椒粉 少许
熟白芝麻 适量
生抽 5g
老抽 5g
细砂糖 3g
料酒 2勺
洋葱 1个
葱姜 适量
牛肉 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将面粉倒入大口的器具中，中间挖个洞，加入酵母粉，再加入盐，加入适量的水，用筷子挑成絮状，再揉成面团。（水一定要分次加入，不同面粉吸水性不同。）盖上湿布进行发酵。
  • 步骤 2/9
    切好的牛肉片放入容器中，加入切好的姜末和蒜末，生抽，胡椒粉，料酒，老抽，盐，糖，再切好的洋葱，抓拌均匀，腌制20分钟以上。
  • 步骤 3/9
    这时面团发酵好了，发酵好的面团全部是蜂窝眼。
  • 步骤 4/9
    将面团用擀面杖擀成长方形。（可以再面板上涂上少许食用油，防沾。）再面团表面涂上一层植物油。
  • 步骤 5/9
    再撒上花椒粉，将面团从一头向另一头卷起来，卷紧呦～
  • 步骤 6/9
    卷好的面团切成4等份。
  • 步骤 7/9
    看切出来的样子，层次分明。这款小饼不用擀的特别薄。
  • 步骤 8/9
    将小面团的两头捏紧。
  • 步骤 9/9
    将小面团立再面板上，用手心压扁，然后再用擀面杖擀开，约12cm左右圆形。
小贴士

1.烤肉喜欢吃辣的可以加一些红辣椒。

2.和面一定要分次加入水，因为不同的面粉吸水性不同，所以一定要分次加入，一边加入水一边用筷子挑成絮状，再揉成面团进行发酵。 如果没有电饼铛，用平底锅也是可以的。

3.利仁电饼铛非常好用，可以180度伸展开，清洗起来特别方便。功能齐全，可以烤肉，披萨，大饼，绿豆酥，土豆饼，水煎包，牛排，肉串，手抓饼，鸡肉卷，馅饼，花生米等，都可以，用途全面搞定。

发布于 2019-02-22
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