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烧饼夹烤肉
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heater筷子

平常早餐为了节省时间做烫面饼的机会比较多，发面饼做得特别少。烫面饼的表皮比较软，发面饼表皮比较蓬松、酥脆，两种相比起来他更爱吃酥脆的，这次配上香喷喷的烤肉，让他吃完还意犹未尽。

食材
烧饼材料 ：
普通面粉 150克
清水 90克
酵母 2克
盐 1克
食用油 少许
孜然粉 少许
烤肉材料 ：
牛肉 200克
大葱 半根
香菜 2颗
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
香油 1勺
白砂糖 1小勺
盐 少许
生姜 1小块
玉米淀粉 1小勺
现磨黑胡椒粉 少许
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉中加入清水、酵母和盐揉成光滑面团（水的用量根据面粉的吸水性做调整，适当增减5~8g），揉好的面团盖上保鲜膜放置半小时左右
  • 步骤 2/16
    牛肉清洗干净后切片
  • 步骤 3/16
    牛肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、洗净剁碎的姜、香油、胡椒粉等调味拌均匀
  • 步骤 4/16
    加入洗净切段的大葱拌均匀，腌制15分钟左右
  • 步骤 5/16
    面团醒发好后擀成面皮（建议擀成长方形）
  • 步骤 6/16
    在擀好的面皮上刷一层食用油，再撒上少许孜然粉
  • 步骤 7/16
    将擀好的面皮卷起来（从一端向另一端，卷的时候尽量卷紧一些）
  • 步骤 8/16
    用刮刀切成5等份
  • 步骤 9/16
    用手将面团两端捏合在一起，面团竖起按压扁
  • 步骤 10/16
    用擀面杖擀成圆形的薄面皮（直径大约8cm~10cm）
  • 步骤 11/16
    预热电饼铛，预热完成后刷少许油，把擀好的面饼放到电饼铛中烙
  • 步骤 12/16
    一面金黄后用锅铲或筷子翻面烙另一面
  • 步骤 13/16
    两面都烙至金黄时出锅
  • 步骤 14/16
    电饼铛开下火，倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛肉不断翻炒
  • 步骤 15/16
    炒至牛肉完全变色后再继续翻炒1-2分钟，加入洗净切段的香菜翻炒10秒左右关掉电饼铛电源
  • 步骤 16/16
    从烧饼中间平着横切一刀（最底部不要切段），夹上炒好的牛肉即可食用
小贴士

1、面粉购买的品牌不同，吸水性有所不同，揉面时需要根据面团情况调整用水量

2、面团揉好后，松弛半小时左右再做，面团的柔软性更好，烙出来的饼吃起来不会发硬

3、不喜欢吃牛肉的，可以将牛肉换成猪肉或羊肉，同样好吃

发布于 2023-01-26
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