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鲜藕水晶虾饺
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时间:1-2小时
食材
瘦肉馅 120克
鲜虾仁 120g
胡萝卜 30g
30g
半根
少许
澄粉 150g
沸水 300g
生抽 少许
适量
少许
胡椒粉 少许
花椒面 少许
鱼露 少许
肥肉馅 20g
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    鱼露提鲜,海产品必放。
  • 步骤 3/9
    虾仁用刀背拍泥,放姜去腥备用。葱切成葱花。胡萝卜,藕切成细丁。
  • 步骤 4/9
    调馅,将虾泥,肉馅,葱,胡萝卜,藕丁混合,加入生抽,盐,少许糖,胡椒粉,花椒面,鱼露,少许油,然后顺一方向混合,使馅料上劲备用。
  • 步骤 5/9
    150g澄粉,50g玉米淀粉,加少许糖,油,加200g沸水快速绞抖匀后,盖上盖焖5分钟。
  • 步骤 6/9
    然后在将面揉成面团,在饧5分钟后即可。
  • 步骤 7/9
    面板加玉粉淀面揉面至光滑。
  • 步骤 8/9
    面团搓成长条,切成小块,然后制成饺子皮。
  • 步骤 9/9
    将饺馅放入饺皮中,切忌别放太多,包成饺子。
小贴士

1.烫面后一定要盖上盖焖5分钟,然后再换成团。2.饺皮要中间厚些,边上薄。3.包饺时不要放太多馅,否则蒸时容易开嘴,馅露出来。

发布于 2018-06-22
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