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鲜藕水晶虾饺
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时间:1-2小时
食材
瘦肉馅
120克
鲜虾仁
120g
胡萝卜
30g
藕
30g
葱
半根
姜
少许
澄粉
150g
玉米淀粉
50g
沸水
300g
生抽
少许
盐
适量
糖
少许
胡椒粉
少许
花椒面
少许
鱼露
少许
肥肉馅
20g
油
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
准备材料。
步骤 2/9
鱼露提鲜,海产品必放。
步骤 3/9
虾仁用刀背拍泥,放姜去腥备用。葱切成葱花。胡萝卜,藕切成细丁。
步骤 4/9
调馅,将虾泥,肉馅,葱,胡萝卜,藕丁混合,加入生抽,盐,少许糖,胡椒粉,花椒面,鱼露,少许油,然后顺一方向混合,使馅料上劲备用。
步骤 5/9
150g澄粉,50g玉米淀粉,加少许糖,油,加200g沸水快速绞抖匀后,盖上盖焖5分钟。
步骤 6/9
然后在将面揉成面团,在饧5分钟后即可。
步骤 7/9
面板加玉粉淀面揉面至光滑。
步骤 8/9
面团搓成长条,切成小块,然后制成饺子皮。
步骤 9/9
将饺馅放入饺皮中,切忌别放太多,包成饺子。
小贴士
1.烫面后一定要盖上盖焖5分钟,然后再换成团。2.饺皮要中间厚些,边上薄。3.包饺时不要放太多馅,否则蒸时容易开嘴,馅露出来。
发布于 2018-06-22
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