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津味素馅烫面大蒸饺＝童年回忆

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津味素，小时候过春节才做的，特别迷恋这个味道。对于上班族蒸包子发面，包饺子都太费时间，于是烫面蒸，三口包几个就够。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 250克

温开水适量

香葱，香菜一把

盐一撮

面筋四个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备食材，木耳，香菇，粉丝，花菜，开水泡发
步骤 2/9

自己家做饭放心之处就在于干净细致，豆芽菜掐除两头扔掉，只要中间部分，如图
步骤 3/9

加入少许小苏打，盐，冷水浸泡半小时
步骤 4/9

过水洗净后，加入眼，腌制十分钟，用干净的笼屉布裹好，用力挤掉多余水份，成品如图
步骤 5/9

面筋，木耳，花菜，粉丝，香菜，香葱，均切成适当的，加入到挤干的豆芽菜中，再加香油两勺，鸡精半勺，盐1/4勺，麻酱三四勺，酱豆腐三块
步骤 6/9

搅拌均匀就行了
步骤 7/9

烫面的水温，就是人手感觉不烫，属于热乎乎的水，就像咱平时洗脸的水温，所以和好的面团的手感和冷水的不太一样
步骤 8/9

和包子一样，切成相等大小的剂子，擀成两边薄，中间微厚的皮，包成大饺子，一定多放馅
步骤 9/9

冷水入锅蒸十五分钟

小贴士

1.花椒水是祛腥的必不可少

2.刮好的鱼肉一定要用手抓抓以免有鱼刺

3.韭菜只要叶子不要梗

4.韭菜不宜多放因为主要吃的是鲅鱼味道不然韭菜味儿就抢上了

发布于 2019-01-25