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瓠（hù）子虾仁烫面大蒸饺
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语竹徒手敬岁月

每年到瓠子上市的时候我家都要包一次瓠子馅大蒸饺，全家人都爱吃，尤其是老公的最爱！其味道清香，容易消化，也非常适合老年人和儿童实用。因为是中餐每家口味各异，用料没有严格定量，只把步骤记录下来……

食材
瓠子 两个
大虾仁 适量
鸡蛋 4个
面粉、糯米粉（一小勺） 适量
开水 适量
植物油（花生油） 适量
香油 适量
盐、味精、五香粉 适量
葱、姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    瓠子削皮用擦丝器擦丝，往瓠子丝内加入一勺盐腌制一小会略微挤水待用。解冻虾仁，用适量盐、料酒、胡椒粉腌制待用。
  • 步骤 2/6
    开火上炒锅，倒入适量花生油，鸡蛋打撒炒碎放凉。和瓠子丝混合，加入盐、味精、五香粉、香油、葱姜末，制成馅。面粉和糯米粉缓缓加入开水用筷子搅拌，稍凉活成烫面团，制成饺子皮。最后放入整只腌制好虾仁包成大蒸饺。
  • 步骤 3/6
    蒸锅放入笼布，把包好的大蒸饺放进去，中间要间隔一点距离，因为熟后会胀大。
  • 步骤 4/6
    冷水上锅20分钟。
  • 步骤 5/6
    出锅啦！
  • 步骤 6/6
    满满的清香味，和虾的甜鲜味，一个接一个停不下来喽！
小贴士

面粉里最好加入一小勺的糯米粉，是为了面皮劲道不容易破。

发布于 2018-07-07
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