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虾仁笃面筋
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投汉合攘烧

虾仁笃面筋是天津的特色菜，鲜咸口儿，微微有点甜。面筋吸满汤汁，味道浓郁，口感筋道。虾仁弹滑，黄瓜片脆爽解腻。与米饭很搭噢！

时间:10-30分钟
食材
虾仁 200克
面筋 10只
油 适量
盐 适量
酱油 适量
白糖 适量
面酱 适量
大料 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所用食材：虾仁 面筋 黄瓜 葱 姜 蒜
  • 步骤 2/10
    虾用水洗净，去皮去头去虾线，面筋用手撕成核桃大小的的快。
  • 步骤 3/10
    黄瓜切成菱形块，葱姜蒜切碎。
  • 步骤 4/10
    锅中放水，水开放入面筋，用水焯一下面筋。
  • 步骤 5/10
    将超过水的面筋捞入盘中备用。
  • 步骤 6/10
    锅中放入食用油，油热放入大料，大料炒出香味，放入面酱，面酱炒出香味，放入葱姜蒜，再葱姜蒜炒出香味。
  • 步骤 7/10
    放入适量水，放入酱油 、白糖、料酒 、盐。
  • 步骤 8/10
    放入面筋、虾仁，大火烧开，改中小火咕嘟入味。
  • 步骤 9/10
    放入水淀粉勾芡。
  • 步骤 10/10
    最后放入黄瓜翻炒一下，出锅前淋点花椒油即可。
小贴士

1 如果没有花椒油，可以用香油代替。

2 面筋一定要用手撕，这样口感更好，更易入味。

3 面筋焯水是为了去除多余的油脂，这一步一定不能少。

发布于 2023-05-21
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