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虾仁凉面
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-宏亲-

炎炎夏日凉面成了家里受欢迎的面食，调好一碗汁，同样的做法可以有好多不同的搭配，味道都是美美哒。今儿咱就来个虾仁凉面，在这个鲜虾大上市的季节不防试试，自己做的虾仁充足，吃起来超过瘾，再则虾的营养又丰富，老少皆宜。

时间:10分钟内
食材
虾仁 200g
面条 200g
绿豆芽 200g
香油 适量
盐 适量
陈醋 80g
生抽 20g
蚝油 2滴
辣椒油 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需要的材料。
  • 步骤 2/13
    锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
  • 步骤 3/13
    水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。
  • 步骤 4/13
    绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。
  • 步骤 5/13
    面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。
  • 步骤 6/13
    盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。
  • 步骤 7/13
    过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。
  • 步骤 8/13
    焯好的虾仁、绿豆芽和面条，可以先放冰箱里冷藏着，这样吃起来会更冰爽一些。
  • 步骤 9/13
    蒜切碎，加盐，捣成蒜蓉，蒜切碎捣的会快一点，加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅，这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
  • 步骤 10/13
    蒜蓉捣的可以尽量细一点，我家没有捣蒜蓉的专用工具，直接用的擀面杖也是一样的。
  • 步骤 11/13
    捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、蚝油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
  • 步骤 12/13
    调好的料搅拌均匀备用。
  • 步骤 13/13
    碗里加入面条、铺上一层绿豆芽，加入虾仁，浇上调料，搅拌均匀即可使用。
小贴士

1、我用的虾是前几天买的冷冻着的，虾头感觉不太好就丢掉了，如果刚买的虾，虾头可以炒成虾油用来拌面。

2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。

发布于 2019-10-12
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