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鲜虾马蹄馄饨
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语素emission

馄饨在西汉时期，是饼的一种，差别为馄饨中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

馄饨营养价值

1.开胃可口，馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲。

2.安神营养，馄饨古传能镇压鬼邪，其实混沌皮与馅荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。

3.补血旺气，馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗却铁性贫血有良好的功效。

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。

时间:1-2小时
食材
福临门挂面 100克
自制酱牛肉 1两
胡萝卜 半根
熟鸡蛋 1-2个
腊肠 1根
青菜 1两
盐 适量
味精 适量
大虾 12只
猪肉馅 30g
鸡肉馅 30g
福临门面粉 100g
大葱 30g
姜末 少许
料酒 两勺
五香粉 5g
姜粉 5g
胡椒粉 5g
淀粉 两勺
马蹄 三个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大虾洗净备用。
  • 步骤 2/9
    去掉虾壳虾线，准备肉馅，鸡胸肉。
  • 步骤 3/9
    将大虾，鸡胸剁成泥，把肉馅再改刀剁成泥备用。
  • 步骤 4/9
    肉馅中放入葱姜沫，还有马蹄粒。
  • 步骤 5/9
    肉馅调好料备用，福临门面粉，放水揉面，擀成椭圆片，再改刀切成片，就是馄饨皮啦。
  • 步骤 6/9
    把馅放入馄饨皮中间。双手挤一下。
  • 步骤 7/9
    捏好就这个样子。
  • 步骤 8/9
    包好后准备煮。
  • 步骤 9/9
    锅中放油，煸炒剥剩下的虾壳。煸出虾油。
小贴士

煮熟的馄饨需将锅里水沸腾了下馄饨煮，第一次煮开了加小半碗冷水，再次煮开了再加小半碗冷水，三次水开捞出即可~

发布于 2019-03-03
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