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红油鲜肉大馄饨
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鞘琳镣闷吠

有一年弟弟的朋友从南方寄来很多紫菜,那段时间我们经常包馄饨来吃,弟弟说我的馄饨可以去摆摊了,其实能开一家小小的小吃店也是极好的!

时间:10-30分钟
食材
后腿肉 200g
鸡蛋 1个
生姜 一小块
生抽 两勺
小葱 一把
两勺
蚝油 半勺
老抽 半勺
料酒 一小勺
清水 适量
红油料碗 适量
辣椒面 两勺
白芝麻 一小撮
白糖 半勺
花椒粉 2g
紫菜 适量
虾皮 适量
胡麻油 50g
馄饨皮 100片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后腿肉选比较瘦的剁成肉糜
  • 步骤 2/9
    肉糜里放入剁碎的小葱,生姜,鸡蛋!加入生抽,料酒,蚝油各一小勺,老抽半勺,1g花椒粉,适量盐,肉馅按顺时针方向搅拌,边搅拌边慢慢的加入清水!
  • 步骤 3/9
    肉馅拌好后准备半碗清水就可以开始包了!
  • 步骤 4/9
    将肉馅取适量放倒馄饨皮的中间后将馄饨皮对折!
  • 步骤 5/9
    面皮连着的两个角捏到一起,完成!
  • 步骤 6/9
    全部包好以后就开始准备红油料汁!
  • 步骤 7/9
    碗里加入红油料汁除了胡麻油外的所有调料,将辣椒面和白芝麻放在最上面,料汁可以根据自己的口味来调制!
  • 步骤 8/9
    锅子加热后倒入胡麻油,油烧热后浇到准备好的调料碗里,一碗美味的料汁就做好了!
  • 步骤 9/9
    锅里加水,水开后放入包好的馄饨!
小贴士

1.包鲜肉馄饨的肉要选比较瘦的后腿肉,肥肉多了吃起来会有点腻!

2.煮馄饨时水开后馄饨浮上来就好了,馄饨皮比较薄,时间长了就不好吃啦!

3.料汁可以根据自己的口味配制!

发布于 2018-07-11
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