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笋干虾仁鲜肉大馄饨
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何必掩饰雨薇

家里朋友送了很多笋干，用来做什么都很好吃，今儿包了馄饨，也超赞！

食材
猪肉 250克
虾仁 130克
笋干（泡发好的） 150克
姜 适量
小葱 适量
虾皮 适量
生抽 10克
老抽 5克
蚝油 5克
糖 2克
香油 5克
盐 适量
蛋清 20克
馄饨皮 150克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    我用的这种盐腌的半干笋，最好提前一夜泡，清洗干净表面盐份，至少换三次水。
  • 步骤 2/10
    如果你是这种干笋，只需提前一夜泡发好就可以。
  • 步骤 3/10
    这是泡好的羊尾笋。
  • 步骤 4/10
    青虾去头去皮去肠，小葱切碎，生姜混合虾皮一起切碎。
  • 步骤 5/10
    将虾仁一半切成泥一半切成略大的颗粒
  • 步骤 6/10
    肉糜虾糜加入所有调料和小葱生姜虾皮碎，搅拌均匀上劲后，加入笋干拌匀。
  • 步骤 7/10
    馅料准备好，再准备一个放馄饨的东西。
  • 步骤 8/10
    拿一张皮，馅料放中间。
  • 步骤 9/10
    面皮边上抹少量水对折
  • 步骤 10/10
    两边黏在一起就可以了
小贴士

盐需要根据你的笋干咸度自行调节，用新鲜笋也同样适用。

发布于 2019-01-30
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