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虾仁鲜肉小馄饨
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欢乐reckless

虽然正统小馄饨已是极简滴美味。但是前天鲜虾云吞面的诱惑实在太大...在没有实现鲜虾云吞面之前，先搞一版迷你版抚慰下自己滴味蕾~：P

食材
肉糜 适量
小虾仁 适量
小馄饨皮 适量
蛋 适量
虾皮 适量
紫菜 适量
盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油 适量
葱、姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肉糜加盐、姜汁（俺有个小型手动简易捣泥器）、少许糖、料酒、一只鸡蛋，拌匀，多打几圈。
  • 步骤 2/5
    包小馄饨：取一张皮子，抹一小筷子肉，加上2只小虾仁，有手轻轻一捏。
  • 步骤 3/5
    打一只蛋，加入少许盐。热锅，下油，小火摊蛋饼，八分熟的时候，将蛋饼慢慢卷起，铲入盘中，用小刀切蛋丝，备用。
  • 步骤 4/5
    烧一壶水，水开后，一半倒入小锅里，煮沸，下入小馄饨，用勺子轻轻抄底，防止黏锅底。在一只干净的碗里放入少许虾皮紫菜和盐，用剩下的半壶开水冲开。
  • 步骤 5/5
    小馄饨第一次煮沸后，再加小半碗冷水，再次沸腾后，捞入汤碗里。放上蛋丝，撒上葱花、胡椒粉，淋上麻油即可。
小贴士

第一次包小馄饨的经验告诉我：小馄饨就是小馄饨，不要贪心放很多肉馅儿...比小摊贩稍微多放一点点就可以了！否则吃上几个就饱了，包馄饨的时候也不容易包，而且仿佛失去了那种小馄饨的乐趣性：P

发布于 2018-12-24
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