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鲜肉小馄饨
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皮蛋

小馄饨也叫绉纱馄饨，因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为"绉"，所以也称其为绉纱馄饨。在我的印象中，老一辈的人也称其为消食馄饨，是因为小而且皮薄馅少，相比大馄饨更易消化。所以小馄饨是老少皆宜的小点心。

时间:30分钟-1小时
食材
小馄饨皮 250克
猪肉 100克
生抽 1大勺
盐 少许
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材。
  • 步骤 2/13
    猪肉洗净剁碎。
  • 步骤 3/13
    加入生抽、盐、料酒拌匀后加少许水打至上劲。
  • 步骤 4/13
    取一张小锟饨皮。
  • 步骤 5/13
    放入少许肉。
  • 步骤 6/13
    然后四角往中间提起轻轻捏一下。
  • 步骤 7/13
    包好的小馄饨。
  • 步骤 8/13
    砂锅中放入适量清水。
  • 步骤 9/13
    中火把水煮开。
  • 步骤 10/13
    在等水开的时候，调好一碗汤汁。
  • 步骤 11/13
    水开后放入小锟饨。
  • 步骤 12/13
    用勺子轻轻划散，等再次水开，小锟饨皮呈透明色，即可关火。
  • 步骤 13/13
    把小锟饨舀入碗中，撒入葱花即可。
小贴士

煮小馄饨讲究的是快，所以小馄饨肉不能放太多，要不然煮不熟。

发布于 2020-07-09
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