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鲜肉小馄饨
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金酒柠

馄饨是我们这儿最常见的小吃,小时候,偶尔待在外婆家,每到下午吃晚茶的时分,外婆就会带着我和表姐去到巷子口的小吃店,一人一碗馄饨,外婆笑咪咪地看着我们吃,一碗馄饨看似清淡,实则汤相当重要,一碗高汤做出来的馄饨,鲜美到骨子里,配上剔透软烂的馄饨皮,汤汤水水一碗下去,回味无穷啊!但是高汤的成本太高了,演变到如今,小吃店里的馄饨再难觅高汤踪影,取代的,是黑胡椒粉,微微的香辛味儿,给馄饨提香增鲜,本地最有名的一家馄饨店,就是凭这一独特的味道,单一的品种,生存了十五年多,如果手头不方便或是没有高汤,你也可以试试

时间:10分钟内
食材
猪绞肉 50g
馄饨皮 100g
榨菜 适量
适量
葱花 适量
黑胡椒粉 适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪绞肉加盐、味精、料酒、水等调料往一个方向搅打上劲,最后放入一匙色拉油拌匀
  • 步骤 2/8
    取一块馄饨皮,放少许肉在中间
  • 步骤 3/8
    用手掌捏紧,只需捏八九成紧即可
  • 步骤 4/8
    依次全部做完,可平摊在冷冻室冻硬后用保鲜袋保存起来 如果现吃就不用冷冻了
  • 步骤 5/8
    照例是开锅烧水,水开后下入馄饨
  • 步骤 6/8
    这时候可准备调料碗,这碗是给宝宝吃的,如果大人可以适当多放些黑胡椒粉,味道很好
  • 步骤 7/8
    盖上盖子,待水沸后,馄饨皮变色即可关火
  • 步骤 8/8
    用漏勺将馄饨捞入调料碗中,如果有高汤,可以加入高汤,没有,加点馄饨汤也不错 拌匀即可开吃啦
小贴士

本地馄饨讲究皮薄肉少,煮至皮变透明即可,久了皮烂了口感就不好了

发布于 2022-10-27
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