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鲜肉小馄饨
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醉江南倦客傲凝

小馄饨是汉族的特色小吃，因为它的外皮比较薄，而且能够看见里面的馅料，外加表面是皱皱的，人们又习惯称它为绉纱馄饨。南北方的制作方法和风味都不一样，但是同样受到人们的喜爱。冬日早上来一碗，暖胃暖心。

时间:10-30分钟
食材
肉馅 300克
馄饨皮 400克
大葱 半根
姜 2片
盐 10克
生抽 30克
料酒 10毫升
香油 5毫升
食用油 10毫升
蚝油 25毫升
紫菜、虾皮、香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大葱和姜切碎备用
  • 步骤 2/11
    肉馅中打入鸡蛋，放入蚝油、盐、生抽，顺同一方向搅至肉馅上劲
  • 步骤 3/11
    再在肉馅中加入油提香，继续搅拌
  • 步骤 4/11
    最后放入葱姜碎搅拌
  • 步骤 5/11
    肉馅很香、很细滑
  • 步骤 6/11
    在馄饨皮中间放适量馅料
  • 步骤 7/11
    将皮的对角对折
  • 步骤 8/11
    再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的，就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法
  • 步骤 9/11
    这是我儿子学会以后自己包的
  • 步骤 10/11
    锅中放水烧开，下入馄饨，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟即可
  • 步骤 11/11
    捞出馄饨放入深碗中，在倒入适量馄饨汤，最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可
小贴士

1、一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存，随吃随煮，还可配上冬菜或榨菜，很是美味。

2、喜吃辣的朋友也可以放辣酱油。

发布于 2018-07-06
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