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鲜肉蒸馄饨
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虐毁滔官延

馄饨薄皮大馅，鲜香味美，各地都有喜欢吃馄饨的人群。虽然都是馄饨，但各地馄饨的制作各异，风味也不同。我们这里吃馄饨一般是水煮，连汤带水一块吃吃喝喝。这款鲜肉蒸馄饨是浙江小吃。学着做了吃，也很不错，比汤汤水水的馄饨更抗饿。

时间:30分钟-1小时
食材
馄饨皮 250g
猪肉 250g
芝麻油 适量
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
生抽 适量
白糖 适量
虾皮 适量
紫菜 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
  • 步骤 2/13
    加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
  • 步骤 3/13
    备好馄饨皮与馅。
  • 步骤 4/13
    馄饨皮中间添加肉馅。
  • 步骤 5/13
    上下两个边捏严。
  • 步骤 6/13
    两个角叠捏，捏成馄饨，放入盘中。
  • 步骤 7/13
    装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。
  • 步骤 8/13
    5分钟后揭开锅盖，向馄饨皮上洒少许水，再蒸4分钟。
  • 步骤 9/13
    碗中加虾皮、芝麻油。
  • 步骤 10/13
    再加酱油、生抽。
  • 步骤 11/13
    最后加紫菜、葱末调成料汁。
  • 步骤 12/13
    4分钟后揭开锅盖，淋上料汁，再蒸1分钟关火。
  • 步骤 13/13
    剩余的料汁加开水，成汤汁，随馄饨一起上桌，供食客随意添加。
小贴士

1、猪肉肥瘦比例2:8最佳。

2、蒸时旺火速蒸。

3、蒸制期间向馄饨皮上洒点水，可以保证馄饨皮柔软。

发布于 2020-07-28
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