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白菜猪肉饺子
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寂然unlimited

南方人通常是面食小白，因为南方种植水稻而不是小麦，因此点心也通常是大米和糯米制品。不像北方，随便做个面条烙个饼那是三下五除二的事。

但是自己学会了包饺子，发现有著多便利之处：馅料可以由自己决定，可以放一整颗大虾仁，不用担心价格，还可以做没有肉的素馅饺子。

不同文化不同地域的人，对待饺子的方式也不同。我是偶尔做一次，也要把它们摆成花一样。

时间:1-2小时
食材
饺子皮：面粉 300克
清水 150克（大约50个左右的饺子）
肉末 200克
白菜 200克
小葱 2根
香菜 2根
嫩姜 3-4片
盐 1小勺
生抽 15毫升
麻油 15毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    对一个新手来说面粉需要称重，不能毛估估
  • 步骤 2/9
    清水也要称重
  • 步骤 3/9
    先搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团，盖上干净湿布，醒半小时。
  • 步骤 4/9
    现成的肉末，也可以自己斩肉末
  • 步骤 5/9
    剥几片嫩嫩的白菜叶
  • 步骤 6/9
    白菜先切丝
  • 步骤 7/9
    再切丁，不要乱斩，会把蔬菜的经脉都切断
  • 步骤 8/9
    同样的方法，把姜、小葱和香菜也切成细末。放在肉末里，加入麻油、盐、生抽一起搅拌上劲，可以适当加一点水，每次加一点，肉末很吃水，煮起来就会一咬一口汤汁了。
  • 步骤 9/9
    再加白菜丁，一个方向多搅拌一会儿
小贴士

自己学会包饺子是一件很开心的事！

发布于 2018-11-22
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