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黄焖毛驴肉
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intermediate迷茫
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时间:1-2小时
食材
毛驴肋条 1.25kg
白芝麻(炒香) 20g
枸杞 10g
大枣 3个
独蒜 4个
桂皮 1片
昭通酱 250g
叶子 3片
草果 1个
八角 3个
花椒 适量
酱油(生抽) 适量
适量
花生油 适量
薄荷 适量
丘北干辣椒 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    毛驴肋条肉洗干净备用,把花生油倒入锅里,把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油,丢弃油渣,然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。
  • 步骤 2/7
    把洗干净的毛驴肋条肉(黄焖最好吃的就是肋条,毛驴,牛,羊肉如是)放进锅里一起炒制。
  • 步骤 3/7
    肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。
  • 步骤 4/7
    放入冷水大火煮涨
  • 步骤 5/7
    煮涨后再继续煮5分钟左右
  • 步骤 6/7
    整锅一起倒入电饭锅内继续煮,涨后将开关放至保温档,切勿断电或打开锅盖,第二天早晨8点起床后再次按下电饭煲煮饭档,烧涨后不揭盖手动调到保温档焖至11.00,此时口感刚刚好!
  • 步骤 7/7
    洗好薄荷放在碗底,新鲜出炉的黄焖毛驴肉就出锅啦!~味道好极了!~
小贴士

各家的面粉吸水量不同,大概比例在1:0.6~0.65就够了,和面的时候可以放一小把糖,面团更软

发布于 2018-10-23
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