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黄焖毛驴肉
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intermediate迷茫
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时间:1-2小时
食材
毛驴肋条
1.25kg
白芝麻(炒香)
20g
枸杞
10g
大枣
3个
独蒜
4个
桂皮
1片
昭通酱
250g
叶子
3片
草果
1个
八角
3个
花椒
适量
酱油(生抽)
适量
盐
适量
花生油
适量
薄荷
适量
丘北干辣椒
4个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
毛驴肋条肉洗干净备用,把花生油倒入锅里,把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油,丢弃油渣,然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。
步骤 2/7
把洗干净的毛驴肋条肉(黄焖最好吃的就是肋条,毛驴,牛,羊肉如是)放进锅里一起炒制。
步骤 3/7
肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。
步骤 4/7
放入冷水大火煮涨
步骤 5/7
煮涨后再继续煮5分钟左右
步骤 6/7
整锅一起倒入电饭锅内继续煮,涨后将开关放至保温档,切勿断电或打开锅盖,第二天早晨8点起床后再次按下电饭煲煮饭档,烧涨后不揭盖手动调到保温档焖至11.00,此时口感刚刚好!
步骤 7/7
洗好薄荷放在碗底,新鲜出炉的黄焖毛驴肉就出锅啦!~味道好极了!~
小贴士
各家的面粉吸水量不同,大概比例在1:0.6~0.65就够了,和面的时候可以放一小把糖,面团更软
发布于 2018-10-23
75
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