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六月黄焖毛豆BY可可
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纯白梦枫

六月黄是毛蟹蜕壳前的小毛蟹，壳软，黄多，等秋风起就变大毛蟹了。

时间:30分钟-1小时
食材
六月黄 250克
带壳毛豆 150克
油 40克
豆瓣酱 1大勺
料酒 20毫升
姜 3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    配料
  • 步骤 2/10
    毛豆剥壳，六月黄蟹用刷子刷洗干净，对切，备用。
  • 步骤 3/10
    毛豆放在水里煮开3-4分钟
  • 步骤 4/10
    捞出后过凉水冲凉，保持绿色
  • 步骤 5/10
    热锅冷油，爆香姜片，
  • 步骤 6/10
    放蟹块翻炒
  • 步骤 7/10
    改中火炒至蟹身成红色，这一步要有点耐心
  • 步骤 8/10
    加入一大勺豆瓣酱，一大勺料酒
  • 步骤 9/10
    再加入一小碗水，烧开。
  • 步骤 10/10
    加入毛豆，翻炒一下，改中小火焖至汤汁收浓，即可盛盘。
小贴士

蟹的切面可以用生粉或面粉沾薄薄一层，再入油锅炒，更香也更漂亮。我为了夏天清淡一点，这一步没做。此菜调料简单，但是味道绝对鲜美。

发布于 2018-11-01
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