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六月黄疙瘩汤
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罔安i侯

所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 100g
蟹味菇 100ml
六月黄 3只
番茄 1个
毛豆籽 50g
色拉油 适量
盐 少许
料酒 2勺
白胡椒粉 少许
鸡粉 少许
姜丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    制作面疙瘩：把面粉放入盆中
  • 步骤 2/16
    加入适量清水搅成厚面糊
  • 步骤 3/16
    锅中水煮开，用筷子一点一点拨面糊入锅
  • 步骤 4/16
    煮至浮在水面即可
  • 步骤 5/16
    捞出放入冷水冷却备用
  • 步骤 6/16
    买回的六月黄洗净外壳对半切开
  • 步骤 7/16
    毛豆籽提前焯水
  • 步骤 8/16
    蟹味菇去除根部洗净
  • 步骤 9/16
    番茄切小备用
  • 步骤 10/16
    起油锅放入蟹味菇和毛豆籽煸炒片刻
  • 步骤 11/16
    加入适量清水煮开
  • 步骤 12/16
    再放入六月黄、姜丝和料酒
  • 步骤 13/16
    再次煮开后加入面疙瘩
  • 步骤 14/16
    加入番茄块和适量盐调味
  • 步骤 15/16
    再次煮开后加点鸡粉、白胡椒粉拌匀即可
  • 步骤 16/16
    出锅装碗
小贴士

配菜根据自己喜好调整

发布于 2019-11-22
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