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六月黄毛豆蒸肉饼｜美食台
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邢伊人淡雅泪

六月黄指的是农历六月过后，还未完全成熟的螃蟹，体内有流脂型的膏黄，可谓是当季最鲜，嘉宾@爱可i 将其与肉饼、毛豆一起蒸，蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中，最后淋上一勺滚油，滋滋作响，十分鲜美。

食材
六月黄 2只
毛豆 50克
肉糜 250克
葱 适量
姜 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    选三分肥七分瘦的肉糜，加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，加一点葱姜水；在肉糜里淋少许油，覆上保鲜膜，冷藏一会儿；
  • 步骤 2/5
    接着处理毛豆，选剥好的嫩毛豆入沸水焯一分钟后捞出；放入肉糜，搅拌均匀；
  • 步骤 3/5
    然后取洗净的六月黄，去脐盖，对半切开；
  • 步骤 4/5
    直接立放在肉糜上，放的时候注意将蟹切开的部分与肉糜接触；等蒸锅里的水沸后，放进锅中，用大火蒸二十分钟左右；
  • 步骤 5/5
    出锅后撒一点葱花，淋一勺滚油，这道菜就完成了。蟹黄的鲜美和肉饼的清香完美融合，连汤汁也格外鲜甜。
发布于 2018-10-11
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