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河间驴肉老汤焖子制作方法
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众所周知，河间杨青林驴肉火烧全国有名，火烧皮外酥里嫩，驴肉爽滑可口，加在一起美味十足！其实火烧好吃不好吃在驴肉，但也要看焖子，焖子是提味的一种淀粉制作的皮冻一样的东西，河间青林全驴宴焖子是用淀粉加老汤熬制而成，河间焖子口感细腻，是搭配驴肉火烧的佳品。

时间:10-30分钟
食材
淀粉 500g
葱 1小段
蒜 1头
姜 50g
驴肉老汤 100g
水 500g
食盐 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    称取一定量的淀粉于容器中，加入适量的水搅拌均匀，将淀粉完全溶解。
  • 步骤 2/4
    葱姜炝锅后，将搅拌均匀的淀粉液放入锅中煮沸，加入驴肉老汤。
  • 步骤 3/4
    不断搅拌，加入纯正驴油，继续搅拌至粘稠状。
  • 步骤 4/4
    熬好后放入特制容器中成型。
小贴士

注意火候，注意搅拌方式，采用纯正驴油，使用驴肉老汤味道更佳。

发布于 2018-11-20
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