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脆皮兔肉
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语竹徒手敬岁月

脆皮兔肉， 外脆里嫩，清香可口。裹炸之后再炒，比纯炸的食物更健康，少油，但不缺香味，营养。添加西芹增加香味，加点红辣椒不仅增味，颜色也漂亮。方法非常简单，又是一年吃肉的季节，肉兔的新get√，学会了吗？

菜兔肉含有高蛋白，低脂肪，低胆固醇的肉类。兔肉的蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有肉类。俗称“荤中只素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等的美誉。深秋至冬末间味道更佳。

时间:10分钟内
食材
兔肉 600克
西芹 150克
红辣椒 1个
花生油 10ml
酱油 3ml
盐 5克
料酒 2ml
生粉 10克
鸡粉 1克
生姜 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    半边兔肉清水浸泡去血、洗净，沥干水，准备西芹、红辣椒等；
  • 步骤 2/9
    兔肉，洗净切块，放盐、料酒腌制5分钟；
  • 步骤 3/9
    利用腌制时间洗净辣椒、西芹切好待用；
  • 步骤 4/9
    腌制好兔肉，去掉水分，放生粉拌均匀；
  • 步骤 5/9
    热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，倒入兔肉、生姜；PS：油要比平时炒菜多，比炸食物的要少。
  • 步骤 6/9
    把兔肉炸出金黄色即可起锅；
  • 步骤 7/9
    锅中留少许油，爆炒西芹辣椒；
  • 步骤 8/9
    把炸好兔肉、鸡粉加入锅中；
  • 步骤 9/9
    放盐、酱油炒均即可。
小贴士

1.兔肉是冷冻的，要清水浸泡去血；

2.腌制兔肉时的水要去掉；

3.生粉要均匀裹上兔肉，不需要加水；

4.希望吃辣的可以放更多的辣椒。

发布于 2018-12-07
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