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脆皮嫩肉的圣诞烤鸡
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大圣literally

在即将到来的圣诞节，很多酒店都会推出圣诞大餐，其中圣诞烤鸡是必不可少的，火鸡很难买到，就用三黄鸡代替吧，一样可以为节日添彩。三斤左右的鸡烤出来鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，色面诱人，姿态也够消魂奔放的！

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 1个
A小土豆 300克
A小番茄 300克
A胡萝卜 1根
A洋葱 1个
A玉米油 10克
A黑胡椒粉 1克
A迷迭香 1枝
B朗姆酒 5克
B盐 1克
B蚝油 20克
B黑胡椒粉 2克
B生抽 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将A的所有用料混合拌匀。
  • 步骤 2/9
    三黄鸡洗净，去头和脚，剪去屁股。
  • 步骤 3/9
    将B的所有混合成调料汁，均匀的覆盖在鸡身内外部，给鸡充分按摩，盖保鲜膜，室温腌制4小时（夏天需要放入冰箱腌制）
  • 步骤 4/9
    烤盘铺锡纸，把鸡放在烤盘里，蔬菜塞入鸡肚，不用塞满，余下的摆放在烤盘里。如果不希望太奔放的姿态可以用棉绳把脚绑起来。
  • 步骤 5/9
    烤箱190度60分钟，放入烤箱中下层，柏翠烤箱第三层。它有着神奇的探针，直接插入鸡肉中测温。
  • 步骤 6/9
    半小时左右温度观察窗实时测得烤箱温度183度，鸡肉温度87度，连做烤鸡也变得专业了。
  • 步骤 7/9
    等鸡上色了出炉，拔去探针，取出烤鸡。上色均匀，连鸡翅尖和鸡腿都不用担心过度上色而包锡纸了。
  • 步骤 8/9
    消魂奔放的烤鸡。
  • 步骤 9/9
    烤鸡趁热吃，鸡皮香脆，肉质鲜嫩，连蔬菜都鲜美。
小贴士

1.蔬菜可以根据喜好添加。

2.鸡身一定要擦干，按摩料时会抹的更均匀。

3.料的多少以鸡大小而定，我用的是3斤重

4.烤箱温度各有不同，我用的是柏翠PE5359WT

发布于 2019-01-03
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