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吃过就上瘾的羊肝炒饭
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冯雨佳勒

看到羊肝和炒饭，第一反应是黑暗料理吧？相信我，好吃着呢。小时候，我妈总爱给我吃羊肝，说是对眼睛和脑子好，所以长大我近视了，头还这么大[二哈]。

羊肝确实很好吃，比猪肝细腻，比鸡肝鸭肝口感好，又不像鹅肝那么肥，对身体确实很好，除了痛风的人，其他人吃起来都不错。

时间:10-30分钟
食材
羊肝 150g
剩米饭 1碗
胡萝卜 半只
熟玉米粒 50g
鸡蛋 2个
盐 1勺
食用油 2勺
糖 半勺
胡椒粉 半勺
小葱 2棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材准备：熟羊肝、胡萝卜、鸡蛋、小香葱、熟玉米粒。羊肝通常熟货店都有卖，实在买不到可以网上买，或者自己卤。
  • 步骤 2/7
    羊肝切小粒，加一点盐、干淀粉、白酒或料酒或黄酒抓匀。鸡蛋直接打在米饭里，拌匀。胡萝卜切丁。
  • 步骤 3/7
    米饭与蛋液要充分拌匀，米饭拌散，炒出来才颗颗分明好吃。
  • 步骤 4/7
    锅内入油，把饭炒干炒散，盛出来备用，这就是所谓的什么黄金炒饭。锅内再入少油，腌好的羊肝粒入锅，同时可放入一些切好的胡萝卜粒、玉米粒，这里的蔬菜可以随意搭配，看什么应季，但是最好别放黄瓜这种爱出水的菜，你甚至可以不放蔬菜。
  • 步骤 5/7
    羊肝的焦香味炒出来，淋入少许酱油或者生抽，翻炒两下，就放入炒好的米饭，把颜色炒匀。此时你可以尝尝味道，然后放白胡椒、盐、少许糖调味。
  • 步骤 6/7
    出锅撒上小香葱就齐了。
  • 步骤 7/7
    开动吧！
小贴士

提示：1 用酒泡、炒的时候锅内油温高一些、放白胡椒粉，都可以去羊肝的羊膻味，虽然我个人是喜欢吃带点膻味的羊肉。

2 如果你觉得这样炒米饭很麻烦，也可以不用蛋液拌，我个人其实喜欢直接炒白饭，但女孩子喜欢蛋液拌的比较多。

3 炒饭图个方便，哪步觉得麻烦就可以省略，觉得加什么好吃可以大胆尝试

祝你成功。

发布于 2018-10-19
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