jxcaipu logo
超入味的鸡爪煲,吃过就忘不了
8.4万 热度 9 收藏
leaflet善良

要论鸡身上最好吃的部位,菜菜觉得,除了鸡翅,就非鸡爪莫属了。

泡椒鸡爪、酱鸡爪、豉汁蒸凤爪、卤鸡爪...真的是随便怎么做都好吃!

鸡爪上弹韧的鸡皮是其次,精华在于靠近骨头,或脆或韧的筋头巴脑。只要稍微煮至入味,就能让人上瘾。

夏天贪凉,吃冷鸡爪最舒坦。但到了冬天,养生专家菜菜,就连鸡爪也想来点热乎的。所以今天打算做个鸡爪煲。

去年大约也是这个时候,在一家连锁店里吃过一次,鸡爪炖得酥烂,吃起来停不了口。

可惜这家店太过火爆,还挺难排队的。

这一次,菜菜仿照店里的做法,口味上又做了一些小改进,用了小米椒和豆瓣酱,来缓解肥腻感。

香料炒香,下鸡爪炒制,再一起煮到入味。

因为家里土豆太多,我又放了土豆一起煮,炖得软绵入味的土豆,也好吃到炸。

最后还搁了几只虾,让虾的鲜味融进汤汁里,一级棒!

做这道菜呢,重点在煲,鸡爪熟得很快。所以一定要慢慢的煲鸡爪,让它入味。

戳视频,一起品尝

食材
鸡爪 20只
鲜虾 15个
土豆 2个
洋葱 1个
辣椒 5个
豆瓣酱 1汤匙
姜葱蒜 适量
适量
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡爪去掉指尖洗净,土豆去皮洗净切大块,洋葱切粒,姜蒜切片,葱切段备用
  • 步骤 2/10
    热锅下油,放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱,炒匀,再放入豆瓣酱,炒出红油
  • 步骤 3/10
    再放入豆瓣酱,炒出红油
  • 步骤 4/10
    放入鸡爪,与酱料一同翻炒至入味
  • 步骤 5/10
    移入砂锅,加入清水,水要没过鸡爪,
  • 步骤 6/10
    中火焖煮30分钟
  • 步骤 7/10
    开盖,放入土豆,一同焖煮至土豆可以轻松戳破
  • 步骤 8/10
    开盖,加入鲜虾,煮几分钟至虾熟,撒入适量盐、胡椒粉,鸡爪煲就可以出锅啦
  • 步骤 9/10
    撒入适量盐、胡椒粉,鸡爪煲就可以出锅啦
  • 步骤 10/10
    鸡爪煲得酥烂入味,轻轻一吮,就骨肉分离,完全不用担心吃相难看。脚爪胶原蛋白丰富,女孩子可一定要多吃~土豆煮得香甜,而且不用吐骨,比鸡爪还要先吃完。汤汁浓稠鲜美,还可以加点蔬菜一起煮火锅,吃得肚子滚圆。
发布于 2018-11-19
相关菜谱
写评论