Name: 鸡爪煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡爪 500g; 洋葱 1颗; 土豆 1个; 豆芽 1小碗; 嫩豆腐 半块; 葱姜蒜 适量; 八角 3颗; 桂皮 适量; 花椒 适量; 老抽 适量; 生抽 适量; 白酒/料酒 适量; 冰糖 适量

鸡爪煲

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看到胖哥俩的排队情况你就知道他们家有多火！

这道是模仿胖哥俩的鸡爪煲，虽然他们主打的是肉蟹煲，但我嫌吃蟹麻烦，所以每次就只点他们家的鸡爪煲，鸡爪啃个够。

吃了好几次，差不多也能吃出它的味儿啦。可以看见的有鸡爪、嫩豆腐、土豆、洋葱，看不见的调料我只能自己摸索了。

最后请我家试吃员评价，

与胖哥俩的相似度：90%

好吃程度：9.5分（我手残冰糖放多了，试吃员不是很喜欢甜的）

我也觉得偏甜了点，但是绝对没有胖哥俩的鸡爪煲那个甜度，这也是我每次吃不完的原因，甜得容易腻。

时间:10-30分钟

食材

鸡爪 500g

洋葱 1颗

土豆 1个

豆芽 1小碗

嫩豆腐半块

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，我是叫卖鸡爪的老板帮切的，回来就剪鸡爪指甲，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。
步骤 2/9

豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用。
步骤 3/9

蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好。
步骤 4/9

鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。
步骤 5/9

热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
步骤 6/9

加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。
步骤 7/9

加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖（这块冰糖事后证明太多了！）
步骤 8/9

待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮。
步骤 9/9

大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味。

小贴士

冰糖少放一点！

重要的事情说三遍。

发布于 2018-09-28

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