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牛蛙鸡爪煲
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vocabulary豆浆

上个月吃了胖哥俩牛蛙煲，双11采购了牛蛙，于是打算自己动手做，做出来味道真的很像

食材
大牛蛙 2只（根据牛蛙大小来定）
鸡爪 10只
葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、香菜、花椒 见食谱
豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、淀粉 见食谱
土豆、洋葱、豆芽、新鲜辣椒、金针菇 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡爪剪去指甲。入高压锅，加两片香叶、一瓣八角、一片桂皮、两片姜和少许料酒，炖十分钟捞出放凉
  • 步骤 2/5
    将放凉的鸡爪对半切；蔬菜都洗净，土豆切4-5厘米方块，洋葱剁小块待用；葱头葱花分离、蒜头两瓣、生姜两片、花椒一把，干辣椒切段，金针菇去根部，待用
  • 步骤 3/5
    我选用的是冰冻大牛蛙，也可超市买新鲜现杀牛蛙，每只牛蛙切8块左右，分别为十字切，每块再切2-3小段。油锅到170度，下牛蛙大火爆炒两分钟捞出待用
  • 步骤 4/5
    锅洗净，重新倒油，下葱姜蒜干辣椒爆香，下一勺豆瓣酱、两勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱、一把花椒，翻炒到搅拌均匀。加水到没过底料，加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺。
  • 步骤 5/5
    另起炖锅，底部铺上切好的土豆、豆芽、金针菇等（也可以自己加其他料），倒入调好的底料，加鸡爪和牛蛙，加一小把冰糖，倒入一小碗兑好的淀粉水进行勾芡，炖半个小时。其间香菜洗净，将茎切下投入锅内，叶子到出锅前撒在表面。再撒上一层葱花和辣椒段，好吃的牛蛙鸡爪煲就做好啦！
发布于 2018-10-04
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