jxcaipu logo
胖哥俩蟹肉鸡爪煲
15万 热度 6 收藏
幸骑蜗牛追导弾

昨天吃的胖哥俩的煲味道很棒,结合几个菜谱试着做了下,味道很还原的

食材
鸡爪 4只
料酒 4勺
5克
豆瓣酱 2勺
土豆 1个
蚝油 3勺
冰糖 3克
5片
鸡腿肉 2个
生抽 1勺
5个
半根
白糖 3勺
千张 适量
1只
八角 少许
香叶 少许
桂皮 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我直接买的处理好的螃蟹,所以回家切一下就好,水冲干净,盐水泡一下。蟹里面放一片姜,面粉加水混合。蟹肉裹上面粉混合的汁,下锅煎一下,蟹壳变红即可。
  • 步骤 2/8
    鸡爪,鸡腿切块处理洗干净。葱姜蒜切段,土豆切块泡在水里,千张切丝。
  • 步骤 3/8
    热锅,用煎蟹剩下的油即可。放入两勺豆瓣酱,炒出香味,放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡爪鸡肉,倒入两勺料酒炒一下。
  • 步骤 4/8
    放入两勺耗油,盐少许,生抽一勺,白糖两勺,翻炒。
  • 步骤 5/8
    加水没过鸡肉,放入八角,桂皮,香叶,料酒两勺。盖上盖,中火焖30分钟
  • 步骤 6/8
    注意水不要熬干,期间尝下味道,根据口味适当加耗油和白糖调整。
  • 步骤 7/8
    加入土豆,千张混合,铺上煎好的螃蟹。放入几颗冰糖,盖上锅盖,中火焖10分钟
  • 步骤 8/8
    土豆煮的能用筷子轻松插进去即可,撒上一点葱叶即可出锅
小贴士

1.土豆怕时间短,可以在焖鸡肉中间就放进去

2.焖的时候味道主要是靠耗油和白糖,中间可以适当调整

3.素菜根据喜好添加,我喜欢千张,所以就用千张代替老豆腐了

4.最后可以撒上白芝麻,我没有就忽略这一步了

发布于 2018-06-19
相关菜谱
写评论