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胖哥俩蟹肉鸡爪煲
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幸骑蜗牛追导弾

昨天吃的胖哥俩的煲味道很棒，结合几个菜谱试着做了下，味道很还原的

食材
鸡爪 4只
料酒 4勺
盐 5克
豆瓣酱 2勺
土豆 1个
蚝油 3勺
冰糖 3克
姜 5片
鸡腿肉 2个
生抽 1勺
蒜 5个
葱 半根
白糖 3勺
千张 适量
蟹 1只
八角 少许
香叶 少许
桂皮 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我直接买的处理好的螃蟹，所以回家切一下就好，水冲干净，盐水泡一下。蟹里面放一片姜，面粉加水混合。蟹肉裹上面粉混合的汁，下锅煎一下，蟹壳变红即可。
  • 步骤 2/8
    鸡爪，鸡腿切块处理洗干净。葱姜蒜切段，土豆切块泡在水里，千张切丝。
  • 步骤 3/8
    热锅，用煎蟹剩下的油即可。放入两勺豆瓣酱，炒出香味，放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡爪鸡肉，倒入两勺料酒炒一下。
  • 步骤 4/8
    放入两勺耗油，盐少许，生抽一勺，白糖两勺，翻炒。
  • 步骤 5/8
    加水没过鸡肉，放入八角，桂皮，香叶，料酒两勺。盖上盖，中火焖30分钟
  • 步骤 6/8
    注意水不要熬干，期间尝下味道，根据口味适当加耗油和白糖调整。
  • 步骤 7/8
    加入土豆，千张混合，铺上煎好的螃蟹。放入几颗冰糖，盖上锅盖，中火焖10分钟
  • 步骤 8/8
    土豆煮的能用筷子轻松插进去即可，撒上一点葱叶即可出锅
小贴士

1.土豆怕时间短，可以在焖鸡肉中间就放进去

2.焖的时候味道主要是靠耗油和白糖，中间可以适当调整

3.素菜根据喜好添加，我喜欢千张，所以就用千张代替老豆腐了

4.最后可以撒上白芝麻，我没有就忽略这一步了

发布于 2018-06-19
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