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泡椒牛蛙砂锅煲
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鄙垦茄苫滓

好吃的川菜加上暖暖的砂锅煲，是谁也挡不住的美食诱惑。

食材
牛蛙 3只
大泡椒 3根
青椒 1个
姜 3片
蒜 3瓣
郫县豆瓣酱 半勺
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
糖 半勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛蛙剥皮，去除内脏，洗净剁块。加1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制20分钟。
  • 步骤 2/6
    姜切片，蒜去皮拍碎，泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。
  • 步骤 3/6
    油锅烧热，入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 4/6
    腌制好的牛蛙块捞起，略略甩去汁水，入油锅爆炒（火尽量开到最大），翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，少量清水，炒匀后焖煮一会儿（根据口味加点盐）。
  • 步骤 5/6
    砂锅底铺满青椒片（用大葱段可以）。
  • 步骤 6/6
    煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。
小贴士

如果是家庭聚餐，可以先做好半成品，等大家都到齐了，开火炖一会儿就可以上菜。

发布于 2018-09-23
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