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小羽私厨之泡椒牛蛙
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后来你不在夏萱

如果非要论颜值，牛蛙入菜可能会更好吧..但牛蛙最大的优点就是体大肥美，肉质鲜嫩，这独特的口感可不是其他肉类能比的。泡椒和牛蛙之间，可以说是天然的缘分。泡椒催化牛蛙鲜香的能力无与伦比，这些年红遍大江南北的牛蛙菜，其实都是泡椒牛蛙变化出来的。

时间:10-30分钟
食材
牛蛙 3只
泡椒 8个
泡姜 1块
莴笋 1根
蒜 5瓣
料酒 2大勺约30克
淀粉 大勺约15克
生抽 2大勺约30克
泡椒水 1大勺约15克
红油 1大勺约15克
胡椒粉 2克
盐 1小勺约5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛蛙用鲜的或者冻的都行，剁成小块。
  • 步骤 2/8
    加上盐，胡椒，料酒，淀粉抓匀，腌制15分钟。
  • 步骤 3/8
    趁这工夫，我们把莴笋切成片。
  • 步骤 4/8
    炒锅倒油烧热，放入泡姜碎和蒜末，炒出香味。
  • 步骤 5/8
    接着就把主角儿泡椒和牛蛙放进去，就着泡椒的开胃香气，把牛蛙炒到发白。
  • 步骤 6/8
    再加1大勺料酒，2大勺生抽，1大勺泡椒水和红油，把莴笋片稍微炒软。
  • 步骤 7/8
    大火收一下汁，就可以出锅啦。趁热吃，实在太下饭。
  • 步骤 8/8
    想到在牛蛙的故乡在北美，人们吃牛蛙的方法基本上只有碳烤这一种，我打心眼儿里感谢我们拥有泡椒这种美味。
小贴士

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发布于 2019-01-09
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