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小羽私厨之沙茶牛肉
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拜月狼君涅梦
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时间:1-2小时
食材
牛里脊 300g
小油菜 1小捆
3瓣
辣椒 适量
香菇 3-5朵
生抽 30g
沙茶酱 30g
淀粉 15g
蛋清 1个鸡蛋的量
5g
2-3g
米酒 15g
15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ▲把牛里脊顺着肉的纹路切成大薄片。牛里脊买的时候要注意,只有真的牛里脊才适合炒着吃,那种怎么炒都很硬的肉,一定是部位买错了。
  • 步骤 2/9
    ▲辣椒和油菜切成小段,香菇切成薄片。
  • 步骤 3/9
    ▲把切好的牛肉片,放入1大勺沙茶酱,1大勺生抽,1小勺盐,1大勺淀粉,1个鸡蛋的蛋清。
  • 步骤 4/9
    ▲用手抓匀,腌上15分钟。加了鸡蛋清之后,炒出来的牛肉口感更嫩。
  • 步骤 5/9
    ▲炒锅烧热,然后倒油,趁着油还没热,就把腌好的牛肉片倒进去。这样锅是热的,油温是凉的,炒肉的时候,肉片不会粘锅。记住了,热锅凉油炒肉片不粘锅。
  • 步骤 6/9
    ▲看到牛肉片表面的颜色微微变白了就可以盛出来了。
  • 步骤 7/9
    ▲锅里再加点油烧热,重新热油,放入辣椒段炒出辣味。
  • 步骤 8/9
    ▲再放入1大勺的沙茶酱、1大勺生抽、一点点盐、1小勺糖、1大勺米酒和1大勺水一起炒匀。
  • 步骤 9/9
    ▲倒入香菇片炒软。
小贴士

1.面糊抹得够薄,烤出来的饼干才脆。

2.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。

发布于 2018-07-19
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