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泡椒牛蛙
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十九度软

牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

泡椒牛蛙最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，泡椒香气浓郁在家烹制又比较卫生干净，吃的也放心了。

食材
高汤精 适量
牛蛙 两只
莴笋 一根
芹菜 两根
长泡椒 适量
小米椒 适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
盐 适量
食用油 适量
料酒 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。
  • 步骤 2/7
    莴笋切成滚刀块，芹菜切段。
  • 步骤 3/7
    小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。
  • 步骤 4/7
    莴笋下开水焯水。
  • 步骤 5/7
    锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。
  • 步骤 6/7
    将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。
  • 步骤 7/7
    然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。
发布于 2018-06-14
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