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番茄牛尾浓汤
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笛号踪峙绽
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时间:1-2小时
食材
牛尾 500克
番茄 2个
洋葱 半个
香菇 适量
香叶 2片
桂皮 一根
茴香 2个
陈皮 1块
草果 1个
冰糖 50克
蚝油 15克
酱油 15毫升
黄酒 30毫升
中筋面粉 50克
盐 适量
鸡精 适量
迷迭香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾用清水浸泡
  • 步骤 2/9
    焯水后取出备用。
  • 步骤 3/9
    牛尾放入锅中，加葱姜，陈皮，草果，桂皮，茴香，蚝油，酱油，黄酒，冰糖及600毫升水，大火烧开，小火卤煮。约一小时后，牛尾熟透捞出。
  • 步骤 4/9
    卤汁盛出备用。
  • 步骤 5/9
    番茄洋葱切丁，香菇泡发。
  • 步骤 6/9
    起油锅，依次加入洋葱丁，番茄丁，香叶，香菇翻炒。
  • 步骤 7/9
    放入牛尾，加入卤汁。注意，卤汁用冰糖熬制比较甜，依各人口味酌量添加。再加入适量清水，开中火。
  • 步骤 8/9
    50克面粉加适量清水调开，过滤到汤内，开小火煮至浓稠。加入适量盐，鸡精，撒入迷迭香调味。
  • 步骤 9/9
    盛出。
小贴士

1、牛尾：可以市场购买新鲜的，也可以网上购买；

2、红酒选择：果香浓郁丹宁轻的为宜，大小瓶依据个人喜好，小瓶不浪费，大瓶配餐喝都是不错的选择；

3、高汤：可以用开水加浓汤宝调配，味道更佳，清水也不错！

发布于 2018-09-23
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