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番茄肉丝浓汤
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番茄肉丝浓汤

时间:10-30分钟
食材
番茄 4个
瘦肉 150克
小葱 2根
油 适量
盐 4克
鱼露 1汤匙
淀粉 1汤匙
香油 少许
香葱粉 少许
胡椒粉 少许
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉洗净切细条，盛入碗中，调入盐、鱼露、拌匀片刻，再加些淀粉、香油搅拌均匀腌制15分钟以上，小葱洗净切段
  • 步骤 2/9
    番茄洗净去皮，切块后放入搅拌机内（没有搅拌机直接用刀剁碎，这样煮出来的浓汤味道浓郁，口感细腻顺滑）机子通电，搅碎成番茄羹
  • 步骤 3/9
    热锅，倒入食用油，下葱梗爆香
  • 步骤 4/9
    倒入番茄羹大火煮沸
  • 步骤 5/9
    适当添加一些清水或高汤
  • 步骤 6/9
    遮上锅盖大火煮15分钟左右
  • 步骤 7/9
    煮至汤汁浓稠，香味溢出，倒入腌制过的肉丝，倒入后别急着搅拌肉丝，煮分钟左右再用筷子划散，这样可以使淀粉稳稳的黏实肉丝，吃起来口感鲜嫩
  • 步骤 8/9
    大火煮5分钟左右，调入盐、胡椒粉、香葱粉
  • 步骤 9/9
    最后撒些葱花盛起即可
小贴士

食尚小贴士：番茄去皮熬汤容易起沙且入味，瘦肉提前腌制片刻，煮出来的肉味也不会流失，将瘦肉换成牛肉或鸡胸肉都可以，肉类都要提前腌制入味。瘦肉倒入锅中不能煮的太长时间，时间过长口感容易老，汤沸腾后加入煮4-6分钟就够了。

发布于 2020-09-01
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