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红烧牛腱
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淇沪上雨天颜雨

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛腱子适合炖，卤，酱着吃。

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 800g
葱 6颗
姜 适量
大料 2个
桂皮 1块
香叶 3个
老抽 适量
色拉油 2勺
盐 适量
花椒 6粒
干辣椒 2个
生抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腱子切小块，
  • 步骤 2/6
    凉水加牛腱子块，加点生姜片，料酒，焯水，把牛腱子洗干净
  • 步骤 3/6
    葱结，花椒，大料，桂皮，香叶，盐，生抽，老抽，料酒适量，干辣椒2个，色拉油2勺，
  • 步骤 4/6
    加水没过牛腱子，大火煮开，中火炖至熟透，
  • 步骤 5/6
    炖的时候，会有沫，可以用勺子捞一下，（可以用筷子夹一个吃一下，熟透就可以）
  • 步骤 6/6
    出锅了！
小贴士

煮好的牛肉，肉质紧实，切片时完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴.

注意一定要要凉透以后才能切成片，不然就会散，再就是煮好后的牛肉需要在锅里泡一晚上，才会特别入味。

牛腱子烹饪之前一定要泡清血水.

电压锅不会流失水分，所以要比明火烧减少了一半的水量.

发布于 2018-12-30
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