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家常红烧牛腱
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英武可

牛肉是家人都喜欢的肉类，虽然做过几次，但是配料每次都不尽相同。因为妈妈血糖高，牙齿又不太好，这次就没有炒糖色，而且炖的时间常些，好让她老人家开心的吃。

食材
姜 三小块
葱 适量
料酒 适量
老抽 适量
蒜 适量
桂皮 3片
八角 3个
酱油 适量
盐 适量
香叶辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将牛键用清水浸泡30分钟
  • 步骤 2/6
    所用配料
  • 步骤 3/6
    锅热后小火，倒入少量菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛键（没有用开水焯过），翻炒到牛肉变色
  • 步骤 4/6
    用的调料从右到左
  • 步骤 5/6
    倒入料酒，酱油，老抽翻炒，主要是为了让牛肉上色，然后兑入开水，没过牛肉，将其他配料放入，中火烧开，撇去浮沫，转小火炖2：30，看看咸淡，可适量加盐，大火收汁10-30分钟（这个看水多少了，别烧干了就行）
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

牛肉没有用水焯，也没有炒糖色，之所以把牛肉单独捞出来是不想让汤把肉弄的黏黏糊糊的，卖相好些。

另，如果水少，可以中途加水，但是必须是开水哟。

发布于 2018-08-05
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