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秋冬滋补～砂锅牛腩煲
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什犯罕陡实

这几天湖南竟然又快三十度了，虽然中午很热，但早晚还是凉飕飕的。翻看日历，竟然拿就快要霜降了。天气凉了以后最愉快的莫过于吃砂锅，涮火锅吧。热气腾腾的美味，牛腩香，土豆绵，汤汁鲜美。真是停不下来又要长肉的节奏了。

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
土豆 500g
姜 一小块
大蒜 3瓣
葱花 一小把
料酒 一汤匙
胡椒粉 五分之一小勺
盐 半小勺
豆瓣酱 一汤匙
八角 两个
香叶 两片
桂皮 一小段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姜切片，蒜整颗剥皮，八角桂皮香叶冲水洗净。
  • 步骤 2/9
    坐一锅冷水，倒入料酒。
  • 步骤 3/9
    牛腩冷水下锅，开火绰水，直到煮出大量浮沫。
  • 步骤 4/9
    捞出反复冲水，清洗干净。
  • 步骤 5/9
    土豆切块，浸泡在清水里。
  • 步骤 6/9
    锅里放少量底油，爆香大蒜后捞出。
  • 步骤 7/9
    再放入姜片炒出香味。
  • 步骤 8/9
    放入豆瓣酱，慢慢炒出红油来。
  • 步骤 9/9
    放入绰水后的牛腩，翻炒均匀。
小贴士

砂锅做菜有几个好处，受热均匀，锅体很厚保温很好，天气冷的时候菜品也不会马上凉下来。像是做牛肉，鸭子都是不错的。另外，大家时间如果不够的话，用高压锅也完全可以的，第一次牛腩压25分钟，土豆5分钟足够了。汤汁建议大家不要收得太干，因为真的很鲜美很鲜美，留下来下个面条拌个饭真是好吃到流泪啊。另外过程图里有两种特别模糊的，每次手机镜头让热气一扑就这样了，整个一像雾像雨又像风，技术有限也没有找到好的方法解决，大家凑合看吧。

发布于 2019-02-24
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