jxcaipu logo
黑啤炖牛肋条
8.9万 热度 29 收藏
久醉绕心弦裔

牛肋条是肋骨之间的肉，肉质鲜嫩，两边还略带一些筋膜，用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条，已经切好了大条，只需用清水洗两遍，再焯下水，与黑啤酒同炖，肉更加嫩烂。 牛肉不易入味，但我用了一个法宝，使牛肉更加有味道。是什么法宝呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的，而且有着腐乳的香气，放在肉汤中，不但可以使肉着色漂亮，还增加了香气。 放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后，酒精会挥发掉，只留下啤酒中的液体，不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。

时间:1-2小时
食材
牛肋条肉 1000克
黑啤酒 750毫升
植物油 少许
大蒜 数瓣
大葱 一段
鲜姜 一块
八角 两颗
香叶 三片
白蔻 两颗
桂皮 两小块
红烧酱油 适量
红豆腐乳汤 50克
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肋条肉清洗干净
  • 步骤 2/9
    与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出
  • 步骤 3/9
    红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块
  • 步骤 4/9
    炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味
  • 步骤 5/9
    将牛肋条倒入锅中，继续翻炒
  • 步骤 6/9
    倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色
  • 步骤 7/9
    倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色
  • 步骤 8/9
    倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水
  • 步骤 9/9
    盖盖子，小火焖炖
小贴士

牛肋条焯水，可以去掉内部多余的污血，让肉无腥味；

调料依个人口味调整；

因为豆腐乳是咸的，所以酱油和盐酌情增减；

不建议过早加盐，那样会令牛肉变紧，不易熟。

发布于 2018-11-15
175
相关菜谱
写评论