1. 西餐常规是红肉配红酒，白肉配白酒，但个人觉得做饭本就没有定论，喜欢白葡萄酒的清爽也一样可以往牛肉里撒，随性本真才能做出属于自己的独特味道。

2. 炖肉的时间根据牛肋条的厚度和个人喜欢的口感可长可短，个人经验肋条因为有筋膜，至少得炖40分钟才能保证咬得动。

3. 铸铁锅炖肉一般只需要很小的火力，鉴于每家炉灶火力都不一样，具体盖上盖见不到蒸汽，凑近能听到锅里咕噜声就OK了。

4. 收汁时因为打开盖子，锅内湿度不够，要多给牛肋条翻身，防止外层肉变干影响口感。

5. 上桌前也可以把牛肋骨抽掉，将肋条肉切一厘米左右的厚片，再将锅中油撇去后，锅内余汁和蔬菜一起浇到肉上会更方便吃。但那样就没有直接上手，大口吃肉的畅快了。

6. 牛肋条肉质丰腴但容易腻，可以挤点青柠汁。