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原汁葡酒牛肋条
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杆丫丫个呸的个

一直相信最好的味道一定是食材的纯然本味。这道用铸铁锅炖焗的牛肋条,被洋葱甜椒香蒜的原汁和雷司令浸润过后,只需一把盐一点黑胡椒,就是一顿肉香四溢的晚餐。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肋条 2根
洋葱 3个
小甜椒 2颗
蒜头 1个
白葡萄酒 约1/5瓶的量
按喜好加
黑胡椒 按喜好加
橄榄油 5滴
酸忌廉(可选) 按喜好加
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肋条洗净加盐和黑胡椒腌制过夜。洋葱、红椒切块,蒜头去外衣,保留里层蒜皮,掰瓣即可。
  • 步骤 2/6
    铸铁锅内壁刷橄榄油,小火加热后转中火煸香蒜瓣和小红椒。
  • 步骤 3/6
    放入牛肋条稍微煎一下每一面,帮助后面炖的时候锁住肉汁。
  • 步骤 4/6
    加入洋葱块,撒白葡萄酒和黑胡椒,盖上盖转小火炖煮一个小时,期间牛肋条翻面1次。勤快的孩纸可以翻2次。
  • 步骤 5/6
    关火时如果锅内汁水较多,可以转中火,把盖子移开像图示大小的缝收汁,留意锅内还有少许肉汁的时候关火,撒盐调味,盖上盖子焖20分钟即大功告成咯。
  • 步骤 6/6
    上桌趁热在肋条上抹上一大勺酸忌廉,看着它渐渐融化了一半就可以开动啦。配上一杯雷司令,一口酒一口肉,人生无憾。嘿嘿。
小贴士

1. 西餐常规是红肉配红酒,白肉配白酒,但个人觉得做饭本就没有定论,喜欢白葡萄酒的清爽也一样可以往牛肉里撒,随性本真才能做出属于自己的独特味道。

2. 炖肉的时间根据牛肋条的厚度和个人喜欢的口感可长可短,个人经验肋条因为有筋膜,至少得炖40分钟才能保证咬得动。

3. 铸铁锅炖肉一般只需要很小的火力,鉴于每家炉灶火力都不一样,具体盖上盖见不到蒸汽,凑近能听到锅里咕噜声就OK了。

4. 收汁时因为打开盖子,锅内湿度不够,要多给牛肋条翻身,防止外层肉变干影响口感。

5. 上桌前也可以把牛肋骨抽掉,将肋条肉切一厘米左右的厚片,再将锅中油撇去后,锅内余汁和蔬菜一起浇到肉上会更方便吃。但那样就没有直接上手,大口吃肉的畅快了。

6. 牛肋条肉质丰腴但容易腻,可以挤点青柠汁。

发布于 2018-10-07
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