jxcaipu logo
蒜蓉烧鸡爪
8.7万 热度 27 收藏
旭炎执笔写花凄

鸡爪，含有丰富的钙质及胶原蛋白，真是全家人的大爱！宝妈这次的烧鸡爪比平常多加了一味食材：蒜蓉辣酱，味道马上得到了升华，咸鲜微辣，非常的有食欲。

鸡爪的选购: 选购鸡爪时，要选肉皮色泽白亮并有光泽的，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 12个
蒜蓉辣酱 6汤匙
姜 3片
大葱 3段
大料 3个
花椒 30粒
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 20粒
植物油 2汤匙
盐 1汤匙
十三香 1/3匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡爪泡水洗净
  • 步骤 2/9
    剪去爪上的鸡爪尖
  • 步骤 3/9
    备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料
  • 步骤 4/9
    鸡爪凉水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫
  • 步骤 5/9
    捞出控净水
  • 步骤 6/9
    锅内加入两汤匙植物油，放入冰糖
  • 步骤 7/9
    小火炒到糖融化，颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色（这一步要注意防溅，鸡爪入锅立即盖盖子晃动）
  • 步骤 8/9
    中火炒到鸡爪颜色变黄
  • 步骤 9/9
    倒入刚刚没过食材的水，放入花椒、大料、葱、姜
小贴士

1 鸡爪的软烂看个人喜好，喜欢烂一点的多烧一会

2 盐的量依据个人口味调整，可以尝尝汤的咸度。

发布于 2019-01-21
182
相关菜谱
写评论