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鲍鱼烧鸡爪
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丧气capability

其实这是一道以前就做过详细流程的菜谱了，上次做的是烧土鸡，土鸡肉质非常紧实，需要烧制较长的时间，而今天的鲍鱼烧鸡爪，食材方面略有不同，用的鲍鱼没有变，仍然是来自青岛海域的野生五头鲍，但鸡爪却是超市里最常见的冰鲜货，所以烧制时间缩短了不少，也算是一个不麻烦的快手硬菜噢！

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜鲍鱼 5只
鸡爪 5只
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
料洒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
小葱 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把鸡爪焯至断血水 建议在爪子的掌心处划上一刀 这样更能熟得快些且更入味儿
  • 步骤 2/10
    鲍鱼打十字花刀
  • 步骤 3/10
    鲍鱼打十字花刀的时候注意不要切断
  • 步骤 4/10
    仍然是先热锅冷油小火煸香姜蒜
  • 步骤 5/10
    随后保持小火将鲍鱼和鸡爪入锅 小火炒一两分钟后加料酒烹香去腥
  • 步骤 6/10
    继续保持小火加入调料 盐、生抽、白糖入锅炒匀 务必保持小火才不会粘锅噢
  • 步骤 7/10
    继续保持小火加入调料 盐、生抽、白糖入锅炒匀 务必保持小火才不会粘锅噢
  • 步骤 8/10
    随后加适量开水入锅转大火煮开 期间调入生抽、胡椒粉
  • 步骤 9/10
    大火煮开后盖锅盖转小火炖25分钟左右 随后大火收汁儿
  • 步骤 10/10
    待收汁儿完毕撒香菜葱花起锅起可
小贴士

这是新鲜鲍鱼做的，如果是干鲍鱼，那就要提前泡发，具体方法可以咨询潮爸微信TEERYCEO

发布于 2020-03-03
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