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杏鲍菇烧鸡爪
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仙人球

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂.多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
杏鲍菇 250g
莴笋头 100g【半条】
猪油 10ml
盐 少许
蚝油 10ml
鸡精 少许
老抽 5ml
蒜苗 2条
小芹菜 1条
郫县豆瓣 1茶勺
生姜 4片
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡爪洗净，剪去指甲对半切。莴笋杏鲍菇切滚刀。备好调料
  • 步骤 2/7
    热锅冷油，下入调料炸香
  • 步骤 3/7
    下入鸡爪炒香。倒入蚝油。老抽
  • 步骤 4/7
    焖至五分钟。下入杏鲍菇莴笋
  • 步骤 5/7
    倒入一小碗开水。没过鸡爪。煮20分钟
  • 步骤 6/7
    最后大火收汁
  • 步骤 7/7
    尽情享受美食吧
小贴士

1.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看

发布于 2019-09-10
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